Ricetta arancini di riso alla pugliese

Oggi prepariamo gli arancini, croccanti fuori e morbidi dentro con un formaggio gustosissimo e filante.

Aggiungiamo al sugo, piselli, carote e cubetti di carne.

• Persone: 6
• Difficoltà: media
• preparazione: 60 minuti

Ingredienti ricetta arancini di riso alla pugliese

• 1 chilo di riso
• ragù di carne
• 3 uova
• pecorino in pezzi
• piselli e carote
• sale e pepe
• parmigiano grattugiato
• pangrattato

Procedimento ricetta arancini di riso alla pugliese

1. Prepariamo il sugo di carne, possibilmente con un giorno di anticipo e conserviamolo in frigo.
2. Sbollentiamo piselli e carote e cuociamo il riso al dente.
3. Versiamo il riso in una grande scodella e lasciamolo intiepidire e nel frattempo tagliamo a cubetti il pecorino e disponiamo sul tavolo da lavoro tutto l’occorrente che ci servirà.
4. E’ il momento di preparare gli arancini, ricavando delle porzione che andremo a schiacciare in mano e riempiendole con un cucchiaio di ragù freddo, piselli e carote e infine cubetto di formaggio.
5. Richiudiamo l’arancino e passiamolo prima nell’uovo sbattuto insaporito con sale e pepe e poi nel pangrattato a cui abbiamo aggiunto il parmigiano.
6. Scaldiamo l’olio in una pentola capiente e friggiamo tutti gli arancini.