CAROSINO – Per la preparazione di questo piatto, occorre procurarsi del salmone freschissimo e degli ingredienti adatti a realizzare un’insalata ricca e nutriente. Noi abbiamo scelto questi ingredienti utilizzando il nostro olio pregiato e l’aceto balsamico realizzato con la nostra uva.
Ecco gli ingredienti per 2 persone
- 2 fette di salmone fresco
- 1 limone
- aceto balsamico
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe in grani
- 5 noci
- 2 mele rosse
- spinaci freschi
- 1 avocado
- cetrioli
- scaglie di parmigiano
Procedimento per la preparazione del salmone con insalata mista a Carosino.
- Laviamo delicatamente le foglie di spinaci e tamponiamole con un canovaccio asciutto.
- Sbucciamo le mele e l’avocado e tagliamoli a dadini, quindi mettiamoli a marinare con un filo d’olio e qualche goccia d’aceto balsamico.
- Puliamo i cetrioli, tagliamoli a fette e priviamo le noci della buccia.
- Grigliamo il salmone aggiungendoci del sale, quindi disponiamolo su un piatto.
- In una scodella capiente versiamo le noci con i cetrioli, gli spinaci, le mele con l’avocado.
- Insaporiamo con sale e pepe in grani, olio evo e aceto e mescoliamo bene.
- Serviamo e disponiamo sull’insalata il salmone su cui spruzziamo qualche goccia di limone.
- Finiamo con una ricca quantità di scaglie di parmigiano.
